|
|
Noord-afrikaanse Stoofschotel Met Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el olie
1 kg lamsvlees, in blokjes
1 ui, in ringen
50 g donkere rozijnen
50 g grofgehakte hazelnoten
11/2 kaneelstokje
1/4 tl piment
mespuntje nootmuskaat
4 dl lams- of vleesfond (pot) of vleesbouillon (van tablet)
zout, versgemalen peper
1/2 limoen, in 4 stukjes
1 kleine aubergine, geschild, in plakken van 1 cm
1 blikje tomaten op sap (a 4 dl), uitgelekt
500 g snelkook couscous
2-3 el fijngesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de vleesblokjes in gedeelten rondom lichtbruin. Voeg de ui toe en bak die 2-3 min. mee. Voeg de rozijnen, hazelnoten, kaneelstokjes, piment, nootmuskaat en lamsfond toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg de limoen toe. Stoof alles ? 1 uur op laag vuur met het deksel op de pan. Voeg de aubergine en tomaten toe en stoof alles nog ? 45 min. Controleer tegen het einde van de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat water of bouillon toe. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Verwijder de limoen uit het gerecht. Strooi de citroenmelisse erover en serveer met de couscous.
Bereiding: ? 2 uur.
|
|
|